为何禁止餐饮企业使用亚硝酸盐呢

Question

我的邻居告诉我餐饮企业不可以使用亚硝酸盐，为何禁止餐饮企业使用亚硝酸盐呢？

Answer 1

亚硝酸盐其实广泛存在于各种食品当中，如蔬菜、腌制食品、剩菜、肉类菜肴、饮水亦含有一定量的亚硝酸盐。只要亚硝酸盐浓度控制在一定范围内，它就不会危害健康。所以它作为一种食品添加剂使用也是可以的。但是，餐饮店、摊点、食堂、快餐店使用亚硝酸盐却非常危险。因为厨师们不会控制其剂量，都是凭经验随意添加。卫生部发布的统计数字表明，亚硝酸盐造成的食物中毒人数已经超过细菌性食物中毒，成为第一“人祸”。