蛋黄脂肪的构成是怎样的呢

Question

我对蛋黄脂肪的构成并不了解，蛋黄脂肪的构成是怎样的呢？

Answer 1

蛋黄脂肪的脂肪酸中，含量最高的是油酸（就是橄榄油热卖的单不饱和脂肪酸），占36.7％，其次是亚油酸（属于多不饱和脂肪酸，也是豆油或花生油的主要成分）占26.1％，再次是棕榈酸20.9％和硬脂酸8.4％（两者均属于饱和脂肪酸，通常在动物脂肪中含量最高），然后是棕榈油酸3.2％和亚麻酸3.0％，最后剩余的1.7％是其他类型的脂肪酸。蛋黄中的脂肪呈乳化状态，非常容易消化吸收。