绿叶菜怎样吃更好呢

Question

我平时不大会做菜，对吃的研究也不多，绿叶菜怎样吃更好呢？

Answer 1

如果购买的是无污染的有机绿叶菜，如油麦菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、茼蒿、西洋菜、小葱、萝卜缨、荠菜、苦菜、油菜等，都可以不用焯水，洗净后直接蘸酱食用。大致的原则是：质地较老的、味道较重的（葱、韭菜、辣椒等除外）、有可能被污染的绿叶菜应当焯水，质地嫩的、味道平淡的、安全无污染的则不必焯水。