大蒜只有生吃才最好吗？

Question

我很喜欢吃蒸大蒜，也不辣很好吃，老公说生的大蒜才有价值熟了营养物质流失严重，大蒜只有生吃才最好吗？

Answer 1

代表着大蒜气味的大蒜素，是在大蒜被碾碎之后，大蒜里含有的蒜氨酸和蒜酶互相接触而形成的。这就意味着大蒜生吃时的健康效益才最佳。一旦加热煮熟，大蒜的药理活性将大为降低，大蒜所带来的健康效益也大打折扣。