为什么猪牛羊不容易变质？

病情描述:

家里买的牛羊肉放好久都不会变质，这是为什么呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

猪牛羊等生活在陆地上，整体环境比水体好，携带细菌会少一点，加上体积大、肉质紧密、抗菌能力强，所以腐败变质的速度较慢，需要较长一段时间才会发臭，因此污染致病菌的机会反而较大，即使彻底加热不新鲜的肉类，有些细菌毒素也杀不死，不建议食用。

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