游离糖指得是什么？

Question

妈妈常说做饭时候要少放游离糖，会致癌，游离糖指的是什么？

Answer 1

游离糖是指制造或烹饪食品时加入的蔗糖、葡萄糖和果糖等，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、玉米糖浆和果葡糖浆等，还包括蜂蜜和果汁。不包括粮食薯类和薯类中的淀粉和果蔬中天然含有的糖。