什么东西让食物发苦呢

Question

我平时会吃一些比较苦的食物，什么东西让食物发苦呢

Answer 1

是各种甙类、萜类物质和多酚类物质，比如柠檬和柚子当中的柚皮甙，比如茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚。它们都是帮助预防癌症和心脏病的成分，也给食物带来一点苦涩的风味。