食品中的丙烯酰胺含量是怎样的呢

Question

我听说很多食品中都含有丙烯酰胺，食品中的丙烯酰胺含量是怎样的呢？

Answer 1

卫生部引用中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的资料，丙烯酰胺含量最高的是薯类油炸食品（如炸薯条、薯片，平均含量为0.78 mg/kg），谷物类油炸食品（如炸油条等）平均含量为0.15 mg/kg，谷物类烘烤食品（如面包等）平均含量为0.13 mg/kg，其它如速溶咖啡（0.36 mg/kg）、大麦茶（0.51 mg/kg）、玉米茶（0.27 mg/kg）等也含有较多丙烯酰胺。