为什么糙米比大米更有营养呢

Question

我听说糙米比大米更有营养，为什么糙米比大米更有营养呢？

Answer 1

整个稻粒由外至内分别是稻壳、皮层【由外至内分为果皮、种皮、珠心层（又称外胚乳）和糊粉层四部分】、胚乳和胚。稻谷脱去稻壳后的果实便是糙米。果皮和种皮称为外糠层，珠心层和糊粉层称为内糠层。在碾米时，被碾下的糠层被称为米糠，去皮的糙米则称为大米。 糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成；大米主要是胚乳，还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚，所以糙米比大米更有营养。