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佐餐酱油与烹调酱油有何不同呢
病情描述:
我平时一直买佐餐酱油来吃,佐餐酱油与烹调酱油有何不同呢?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院
    按照国家标准的规定,酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油,还是“烹调”酱油。前者可以直接生吃,故其卫生指标要求更高,更干净;后者适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热(等于消毒)后再食用,故其卫生指标要求低一些,不如前者干净。用“佐餐”酱油烹调(加热)菜肴是可以的(相当于“高档低用”),而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取(相当于“低档高用”)。
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