为什么要选择“酿造”酱油呢

Question

我的闺蜜说买酱油就要选酿造”酱油，为什么要选择“酿造”酱油呢？

Answer 1

按照国家标准的规定，酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油，还是“配制”酱油。前者系用大豆加工副产品为原料经发酵制得，是传统的生产方法；后者是用“水解蛋白液”调味（有时也混入一些酿造酱油）后制得。不用说，“配制”酱油不如“酿造”酱油有营养，而且还会含有“三氯丙醇”（有一定毒性，但符合国家标准的浓度是无害的）。选购酱油应选择“酿造”酱油。