鸡精比味精更健康吗

Question

我已经很多年没用味精了，现在用鸡精，鸡精比味精更健康吗？

Answer 1

并不能够确定哪一个更健康，本质上并没有很大差异，味精是透明结晶体，鸡精是混合物，鸡精里面的主要成分也有味精。在炒菜做汤的时候，适当放一些鸡精或者是味精，都能够提升味道，吃起来口感比较好，不过尽量不要放的太多，因为里面是化学合成物质。

Answer 2

鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。鸡精的名字给人误解，似乎它是从鸡肉或鸡汤中提取的。但其实并非如此，绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。它通常是在谷氨酸钠（味精）的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质。鸡精的成分与味精相差不超过10％。所以认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。