饭店餐馆的油不好的原因是什么

Question

我的朋友告诉我外面饭店餐馆的油非常不好，饭店餐馆的油不好的原因是什么？

Answer 1

烹调油反复多次使用的问题在餐馆酒店也是非常普遍的，主要是为了降低成本。几乎没有一家饭店餐馆会把仅仅用过一次（比如炸肉丸或水煮鱼）的食用油扔掉。当然，严格地说，在家庭里也很难做到这一点。不过饭店餐馆的情况更为严重，他们会把油反复应用到实在不能用（太黏粥、太多杂质、颜色变黑、味道变差等）为止。