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猪肉仿冒羊肉的特征是什么？

病情描述:

我最近买羊肉，总是买到假货，请问猪肉仿冒羊肉的特征是什么?

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王燕主任医师中日友好医院

大片红色肌肉在中间，小片白色脂肪在两侧，肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。下清水火锅涮过之后，汤水略浑浊，肉片收缩特别厉害，口感硬。

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