鸭肉冒充羊肉的特征是什么?

Question

我在外面的火锅店吃饭，觉得他家是假冒羊肉，请问鸭肉冒充羊肉的特征是什么?

Answer 1

虽然也有红白相间条纹，但红色（肌肉）和白色（脂肪）条纹都较粗，红白分明，肌束间无脂肪。其条纹形状不自然，人为排列的迹象很明显。解冻后，肉片变软且发散，全是碎片，说明它们是临时压制在一起的。下清水火锅涮过之后，碎肉或杂质、添加物使汤水明显浑浊。肉片收缩明显，口感细但不嫩。