为何食品工业限制滥用氢化油脂？ - 问答频道

为何食品工业限制滥用氢化油脂？

病情描述:

氢化油脂是我们食品加工业常用的一种物料，但最近听说食品工业限制了它的滥用，想问这是为什么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

这主要是因为来源于氢化油脂的反式脂肪酸具有潜在健康危害（如增加冠心病、动脉硬化、糖尿病等的患病率，对胎儿亦有不良影响）放入报道引起广泛的关注，很多国家和地区都在采取措施，限制食品加工业滥用氢化油脂（含反式脂肪酸）。

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