油炸过的油还能使用吗？

病情描述:

平时很喜欢吃油炸食物，不知道这个油炸过的油还能使用吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

经常吃油炸和油煎食物很不健康，我们都了解要以高纤维、低盐、低油脂、低热量作为饮食的准则，在烹调时也该减少油脂的使用，所以应避免使用油炸或油煎的烹调方式。在油炸时最好不要激烈地搅拌，油炸过的油也不宜重复使用。

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