防止山药氧化的方法是什么？ - 问答频道

防止山药氧化的方法是什么？

病情描述:

我把山药打完皮之后就变成黑色的了，听说这是因为氧化造成的，怎么能防止这种情况呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

山药变黑是因为与氧接触导致的氧化反应，想要避免这样的情况，最好是在山药去皮之后将山药浸泡在水中，这样能够与空气中的氧隔离，而起到防止氧化的作用。

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