怎么能够防止山药氧化？

病情描述:

每次我给山药去皮之后，山药的颜色就会变成褐色，我要怎么做能够防止山药氧化？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

将山药去皮之后很容易会发生化学反应，会变得发黄或者发黑，想要防止山药氧化，就应当在去皮之后马上浸泡在水中，这样能够避免山药氧化。

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