牛肉馅多对身体有害吗？ - 问答频道

牛肉馅多对身体有害吗？

病情描述:

我包饺子喜欢包多一点馅，人家说牛肉馅太厚可能导致饼内达不到杀菌温度，对身体有害，真是这样的吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

牛肉馅中30％含葡萄球菌，12％含李斯特菌，会导致食物中毒或血液感染，如果做肉饼，馅不要太厚，否则饼内达不到杀菌温度。

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