腐烂的蔬菜为什么有毒？

Question

前几天买的蔬菜有点烂了，老公觉得没事就给做了，结果全家拉肚子，腐烂的蔬菜为什么有毒？

Answer 1

腐烂的蔬菜危险：亚硝酸盐！亚硝酸盐中毒可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能，因而出现青紫和组织缺氧现象。潜伏期30分钟至3小时，中毒表现为口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。