煮豆浆出现很多泡沫是煮熟了吗？

Question

今天煮豆浆时，发现很多泡沫，不知道是不是出现很多泡沫就是可以熄火了？

Answer 1

当豆浆加温到80℃时会出现假沸现象。煮豆浆的时候我们能看到很多的泡沫，这些泡沫非常讨厌，它使得我们在煮豆浆时必须时刻看着，不然一不小心就溢出来了，这里边含有许多的皂甙成份，遇热膨胀，造成一种假象，你以为豆浆熟了，其实不是。皂甙也是豆浆是否煮熟的指标，如果豆浆没有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是会中毒的。