紫皮蒜比白皮蒜更抑菌吗？

Question

今天去市场买菜，经过卖大蒜的铺位看见有紫皮蒜卖，卖家说这个比白皮蒜更抑菌，紫皮蒜比白皮蒜更抑菌吗？

Answer 1

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。