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怎么保护大蒜中的大蒜素呢？

病情描述:

我们都知道大蒜中含有大蒜素，可是我们要怎么保护大蒜中的大蒜素呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

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