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大蒜捣碎吃有什么作用呢？

病情描述:

吃大蒜我喜欢捣碎吃，大蒜捣碎吃有什么作用呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

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