烹饪的方式会影响营养吗？ - 问答频道

烹饪的方式会影响营养吗？

男，32岁

病情描述:

我听说用烹饪的方式做饭会导致蔬菜中的营养流失，那么烹饪的方式会影响营养流失吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

不可取的烹饪方式是会影响营养元素的，烹饪是营养的手段，合理的烹饪才会更好的保留营养，营养通过烹饪来得以体现，只有营养而没有很好的色香味的食物难称营养美食，也不会被大家所接受。

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