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醋的作用和功效是什么？

病情描述:

营养专家经常提醒我们，平时要多吃醋少吃酱油，醋对人体有什么益处？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

醋对多种疾病都有抑制作用，醋含多种氨基酸和有机酸。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。

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