炒菜时放醋有什么好处？

Question

妈妈在炒菜、凉拌菜的时候特别喜欢放醋，这有什么好处呢？

Answer 1

常吃醋可以软化血管，而菜肴中加入醋可以让味道更棒。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口；炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳；熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。