炒菜时放醋有什么好处？

病情描述:

妈妈在炒菜、凉拌菜的时候特别喜欢放醋，这有什么好处呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

常吃醋可以软化血管，而菜肴中加入醋可以让味道更棒。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋，能让菜肴脆嫩爽口；炒紫甘蓝时，放点醋能让菜肴颜色更鲜艳；熬小鱼、炖排骨时放点醋，利于骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

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