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吃隔夜菜会导致癌症吗？

病情描述:

听说隔夜菜里含有很多有害物质，是不是吃了以后会致癌呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

吃隔夜菜一般是不会致癌的。蔬菜里的蛋白质很少，而且仅仅冷藏一晚上，形成的致癌物少到可以忽略，至今也没有看到冷藏隔夜菜促进癌症风险的可靠流行病学证据。

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