炖菜会让营养流失吗？ - 问答频道

炖菜会让营养流失吗？

病情描述:

我最近很喜欢炖菜吃，炖菜这种做菜方法会让营养流失吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

炖菜是一种很好的保持食物营养的方法。炖是对某些老、韧、硬的原料用慢火长时间进行加热，使食物酥烂脱骨、醇浓肥香的一种烹调方法。

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