发色剂有什么作用？ - 问答频道

发色剂有什么作用？

病情描述:

听说发色剂是属于食品添加剂，它到底有什么作用？

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张建中主任医师北京大学人民医院

发色剂是食品添加剂的其中之一，它的主要作用可使肉类食品经过加工、保藏等过程后仍呈现良好色泽的物质。使用剂量国家有严格控制，常见种类：亚硝酸盐等。

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