发色剂有什么作用？

Question

听说发色剂是属于食品添加剂，它到底有什么作用？

Answer 1

发色剂是食品添加剂的其中之一，它的主要作用可使肉类食品经过加工、保藏等过程后仍呈现良好色泽的物质。使用剂量国家有严格控制，常见种类：亚硝酸盐等。