根茎类蔬菜包括哪些？ - 问答频道

根茎类蔬菜包括哪些？

病情描述:

我平时逛市场就喜欢买根茎类的蔬菜，都包括哪些呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头等含淀粉较高，约15～30％，以甘薯为最高。胡萝卜含有较高的胡萝卜素，每百克可达4.07毫克。

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