芋头有营养吗？ - 问答频道

芋头有营养吗？

病情描述:

最近又到了芋头的季节啦，非常多的芋头，芋头有营养价值吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

芋头含有丰富的营养, 又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13％,主要为淀粉;含蛋白质约2％,且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。此外,芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。

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