炒菜放盐早或晚有什么坏处？ - 问答频道

炒菜放盐早或晚有什么坏处？

女，34岁

病情描述:

我一般做菜都喜欢在这之前放盐，请问炒菜放盐早有什么坏处？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

如果放盐过早或先放盐而后放菜，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜没有鲜嫩的味道，很不好吃。如果后放盐又不利于去除一些残留物。所以做菜时一定要把握合适的放盐时间。

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