炒菜放盐早或晚有什么坏处？

Question

我一般做菜都喜欢在这之前放盐，请问炒菜放盐早有什么坏处？

Answer 1

如果放盐过早或先放盐而后放菜，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜没有鲜嫩的味道，很不好吃。如果后放盐又不利于去除一些残留物。所以做菜时一定要把握合适的放盐时间。