什么是合成食用色素?

Question

今天看了报道，说大部分商家用的是合成食用色素。什么是合成食用色素?

Answer 1

合成食用色素是通过化学方法人工制备的食品着色剂，用于改善或赋予食品特定颜色。

合成食用色素通常以煤焦油或石油副产品为原料，经磺化、偶氮化等化学反应制成。常见种类包括柠檬黄、胭脂红、靛蓝等，具有着色力强、稳定性高、成本低的特点。这类色素须符合国家食品安全标准，在规定剂量内使用不会对健康造成危害，但部分敏感人群可能出现过敏反应。合成色素广泛应用于饮料、糖果、烘焙食品等加工食品中，用于弥补加工过程中的天然色素损失或增强视觉吸引力。

日常选择食品时可关注标签配料表，优先选择含天然色素的食品，儿童及过敏体质者应减少摄入含合成色素的食品。