焦糖色素是什么？

病情描述:

听说我们吃的酱油里有大量的焦糖色素。什么是焦糖色素呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

糖经过高温反应而成，又称糖色、焦糖、酱色，是糖类在高温下和酸、碱或盐类进行焦糖化反应而形成，我国把它归类为天然食用色素，广泛运用与各类食品当中

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