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焦糖色素是焦糖吗？

病情描述:

我看很多食物中都有焦糖色素，焦糖色素是不是焦糖呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

焦糖色素有很多种类，除了我们平常理解的炒糖色，还有加氨法生产和亚硫酸氨法生产的焦糖色，目前使用较多的是后两种焦糖色。焦糖色素不等于焦糖。

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