面粉增白剂是怎样增白的？

病情描述:

我们知道市场上那么白面粉大多都是增白剂的效果，那么面粉增白剂打底是怎么增白的呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

我们知道正常的面粉因含有微量的叶黄素而成微黄色，过氧化苯甲酰与面粉中水分相互作用后生成活性氧，促使叶黄素褪色，面粉变白。

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