哪些蔬菜富含草酸？

病情描述:

草酸吃多了对身体不好，请问哪些蔬菜富含草酸？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

菠菜、空心菜、雪里蕻、茭白等叶子带有涩味的蔬菜含有较多草酸，而草酸会与钙和铁等矿物质结合，降低这些矿物质的生物利用率，这一点在烹调加工时应加以注意。

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