油温超200℃有什么危害？ - 问答频道

油温超200℃有什么危害？

病情描述:

有时候做饭油温很高，请问油温超过200℃以上有什么危害？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

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