做清蒸鱼怎么虚蒸？

病情描述:

老婆说做清蒸鱼时虚蒸很重要，那么应该怎么虚蒸？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

虚蒸是一种比较简单实用的烹调技巧。所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。

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