烂生姜还可以吃吗？

Question

家里之前买了很多生姜，有一部分有些烂掉了，请问还能吃吗？

Answer 1

烂生姜不能吃。姜烂了以后，会产生一种毒性很强的有机物--黄樟素，它能使肝细胞变性，诱发肝癌和食管癌。如果您在烹饪中使用了烂姜，尽管量很小，但它对肝细胞是有毒害作用的，尤其是肝炎病人，更应忌食。