绿皮土豆能吃吗？ - 问答频道

绿皮土豆能吃吗？

病情描述:

再买土豆的时候发现有绿皮的土豆，请问可以吃吗？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

绿皮土豆不能吃。人们在购买土豆时,常会发现有绿皮和发芽的土豆,它们不能吃,这样的土豆中含有龙葵素，土豆完好时，龙葵素的含量较少，一旦出现发绿。发芽，其含量就会增高5-6倍。人服用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用。

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