未成熟的西红柿能吃吗？ - 问答频道

未成熟的西红柿能吃吗？

病情描述:

自己家里种了一些西红柿，有的熟了有的还没熟，请问不熟的西红柿能吃吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

青色未熟的西红柿不宜食。经紫外线分光测定，未熟的西红柿和土豆芽根或绿色麦的毒性完全相同，都含有一种生物碱甙，即龙葵素。吃了这种青色西红柿常会感到不适，特别是口腔会感到苦涩，严重者还会出现口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当西红柿成熟后，生物碱甙被西红柿自身所增多的酸水解，生成西红柿次碱和糖，也就无毒了，吃起来变得又酸又甜。

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