黄豆怎么煮好？

病情描述:

平时大多吃豆制品，想买些大豆回家自己煮，怎么做比价合适呢？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

怎么煮都可以，但需注意的是生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

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