蛋白质有哪些结构和特征？ - 问答频道

蛋白质有哪些结构和特征？

病情描述:

我们平常摄入的各种各样的蛋白质有哪些结构和特征？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

蛋白质的结构和特征各异，有的是球形(如球蛋白)，有的是纤维状(如胶原蛋白);有的是白色的(如白蛋白)，有的是红色的(如血红蛋白);有的是可以溶解(如白蛋白)，有的能形成胶冻(比如胶原蛋白)….

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