胶原蛋白与明胶是什么关系？

Question

前天无意在杂志上了解到明胶，发现其与胶原蛋白很是相似，不知道两者之间有没有什么关系？

Answer 1

作为食品添加剂的胶原蛋白。一直以来，从动物皮、骨骼、筋腱中提取食品级“明胶”，作为食品添加剂添加在酸奶、火腿、牛奶饮料等食品中;或提供工业级明胶用于非食用工业产品。明胶的主要成分就是胶原蛋白，或者说胶原蛋白与明胶是“一路货色”，大同小异。两者本质上并无区别，只是提取方法和溶解性略有差别而已。