亚硝酸盐增加的来源是什么？

病情描述:

平时饮用水中，亚硝酸盐增加的主要来源是什么？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

饮水中亚硝酸盐增加的可能来源主要有反复煮开的水蒸发浓缩，亚硝酸盐浓度增加（但总量并不增加），开水放置较长时间并被细菌污染，细菌使硝酸盐还原为亚硝酸盐，硝酸盐受热能分解成亚硝酸盐和氧气（但只有某些种类的硝酸盐能受热分解，另外一些则不能）。

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