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亚硝酸盐的作用有哪些？

病情描述:

我是一名学生，课本上有提到了亚硝酸盐，想知道亚硝酸盐的作用有哪些？

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龚新宇副主任医师中日友好医院

亚硝酸盐是一种很常用的食品添加剂，它广泛应用于各种肉制品中，具有发色和防腐作用。餐饮业禁用亚硝酸盐后，食品加工厂仍然是允许使用的。

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