土豆削皮有好处吗？

病情描述:

我妈说土豆去皮会损失营养，那么土豆削皮有什么好处么？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

马铃薯削皮也有好处，可以削掉大部分“龙葵素”。龙葵素微量摄入时人基本无感，稍多会损伤胃肠道，大量摄入足以引起食物中毒。因此，马铃薯削皮吃比较安全，一旦发现变绿还得使劲削皮（厚厚地削皮），发芽马铃薯干脆扔掉。

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